Çarşamba, Mayıs 04, 2016

AY ÇEKİRDEKLİ KURABİYE


 

Geçtigimiz hafta sonu Urlamız'da Enginar Festivali vardı. Çok renkli 3 gün geçirdik. Her köşe başında bir etkinlik vardı. Her taraftan ziyaretçıler Urlaya akın etti. Bir çok değerli şefimizde bizlerleydi. Her tarafta değişik değişik yemekler pişti. Konu enginar olunca tum yıyeceklerde enginar vardı. Enginarın neleri yapılmadı kı. Börekler baklavalar şerbetler daha neler neler. Pamuk şekeri bile vardı .Hafta sonu enginara doyduk. Ben sahsen çig çig bile çok severim. Anlatmak yetmez gelip görmenizi isterdim. Lafı daha fazla uzatmadan tarifime geçmek istiyorum.
MALZEMELER
2 adet yumurta (birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
150 gr tereyağ
1 çay kaşığı tuz
yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı sirke
3 bardak un
2su bardağı ay çekirdeği

YAPILIŞI
Şeker; tuz kabartma tozu mahlep ve unu kariştır. (Ben mahlepli kabartma tozu kullandım Dr Oetkerin).1 yumurta ve diğerinin sarısını ,tereyağı, sirke ve sütü ekle. İyice karışımı yoğur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde et. Hamurdan parçalar koparıp şekil ver Önce yumurtanın akına sonra çekirdeğe bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diz . Önceden  ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişir. Fırın 180 derece olacak..

Pazartesi, Nisan 25, 2016

NOHUT SALATASI

 
Haftaya böyle güzel  bir salatayla başlayım dedim. Malum yaz geliyor .Yediklerimizi biraz hafifletelim diyorum. Üstelik oldukça da doyurucu. Hepinize güzel bir hafta geçirmenizi diliyor ve tarifime geçiyorum.

MALZEMELER
2 bardak haşlanmış nohut
yarım demet maydanoz
yarım demet roka
3-4 adet taze soğan
Biraz da kırmızı lahana turşusu
2 adet salatalık turşusu
biraz da dereotu
zeytinyağı
tuz
limon

 YAPILIŞI
Nohutları haşlayalım. Yeşillikleri doğrayalım sonra hepsini karıştıralım. Tursularımızı da ekleyelim. Sonra tuzumuzu limonumuzu ve zeytinyağımızı da koyduktan sonra hepsini iyice karıştırıp servise hazırlayalım.

Pazartesi, Nisan 18, 2016

KIYMALI MİNİK PIDELER

Merhabalar .Sonunda havalar ısındı. Güneş yüzünü gösterdi. Yaz çocuğuyum ben .Sıcakları yazı seviyorum.Güneş bana enerji mutluluk veriyor .Kendimi bu zamanlarda daha zinde hissediyorum. Bugün bu minik kıymalı pizza mı pide mi adına ne derseniz deyin .Çok nefis  lezzet oldular .Misafirlerinize de rahatlıkla yapacağınız bir lezzet ..Bir de ayran yaptık mı yanına oh mis .Geçelim biz tarifimize.

MALZEMELER
HAMURU İÇİN
1 bardak zeytin yagı
bir bardak ılık su
1paket maya
1 bardak süt
Aldıgı kadar un
tuz ,şeker

YAPILIŞI

Malzemelerimizi koyup hamurumuzu karıştıralım. Hamurumuz  cıvık olmayacak. Onu mayalanması için bir köşede bekletelim.

UST HARCI İÇİN MALZEMELER
300 gr kıyma
3 adet domates
1 kasık salca
maydanoz
2 adet soğan
kırmızı pul biber ,karabiber

YAPILIŞI
Soğanlarımızı yemeklik olarak doğrayıp tavamıza alalım. Önce onları şöyle bir kavuralım sonra kıymalarımızı kavuralım soğanlarla birlikte .Minik minik doğradığımız domateslerimizi de tavamıza alalım. En son da baharatlarımızı ve maydonozumuzu ekleyip soyle bir karıştırdıktan sonra ocağımızı kapatıp soğumaya bırakalım.
Diger tarafta mayalanan hamurumuzu tezgahımızın üzerine alıp  tepsimize gore açalım .Ne kadar ince olursa iyi. Tepsimize göre açtığımız hamurumuzu tepsiye yerleştirip üzerini harcımızla döşeyelim. Ben fırına vermeden uzerlerine yagda çırpılmış yumurta da doktum.180 derecelik fırında uzerleri kızarana kadar pişirelim. Hamurunuzu ince açmıssanız o da çok cabuk pişecektir. Sonra da afiyetle yiyelim..

Salı, Nisan 12, 2016

ÇITIR BOREK

 
Güneşin  artık iyice kendini bol bol gösterdiği bu günlerde yaza doğru yavaş yavaş merhaba diyoruz. Güneş daima bana mutluluk enerji verir. O yüzden baharı ,yazı daha bir severim. Bu arada yürüyüşler başladı yaza daha bir formda girmeli. Yediklerimize daha bir dikkat etmeli. Ama evde bir delikanlı olunca hamur işleri yapmadan da olmuyor tabiiki de. Bu çıtır böreklerde oğlana .Fırından çıkar çıkmaz bittiğini söylemeliyim. Geçelim mi tarife.

MALZEMELER
3adet yufka
beyaz peynir- kaşar
Maydanoz
1su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
galeta unu

YAPILIŞI

Sıvı yağ ve suyu bir kapta karıştırıyoruz. Yufkanın birini düz bir zemine seriyoruz. Üzerine su ve yağ karışımından sürüyoruz. İkinci yufkayı üzerine kapatıyoruz ve 8 eşit parçaya bölüyoruz. Sigara böreği sarar gibi  tüm yufkaları sarıyoruz. Ucuna peynirli harçtan koyup sarıyoruz. Peynirli harcı kaşar ve beyaz peynirle hazırlıyoruz.. Daha fazla yufkayla yaparsanız ilk yufkadaki işleme devam ediyoruz. Yufkalar sarılıp bittikten sonra su-yağ karışımına yumurta kırıyoruz çırpıyoruz. Börekleri bu karışıma batırıyoruz, galeta ununa buluyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralıyoruz. 180 derecede iyice kızarıncaya kadar pişiriyoruz.